食品安全

之前看过抖音辛吉飞的视频，隔了几周没看抖音，刚刚打开后，一半推荐都是相关的，辛吉飞说科技与狠活时有种魔性的吸引力，看来不止吸引我了。

儿时的味道

小时候并没吃过什么好东西，夏天是蔬菜、土豆、干豆腐，冬天是酸菜、白菜、土豆、豆腐，蔬菜都是园子里栽的，黄瓜、柿子长得堪称歪瓜裂枣，很少有卖相端正的。味道么，我家那边的柿子普普通通，有时候会用未成熟的青柿子炖汤，吃起来相当酸爽，黄瓜谈不上好吃，只能说吃着有黄瓜味，等黄瓜真正成熟了，也就是变黄了，会刮掉皮炖着吃，酸酸的，口感滑溜，配上土豆，相当不错。

那时的冬天不像现在物资那么发达，基本上都是夏秋晾一批干菜，干蘑菇、干豆角、土豆干、茄子干等等，在腌几罐咸菜，辣白菜、酱茄子、大酱缸里的豇豆和辣椒叶，再就是白菜和酸菜了，白菜放在仓房捂好，能保存好久，酸菜更是能让人熬过将近半年的冬季。

白菜、酸菜、土豆，是我童年的噩梦，那时尤其不喜欢吃酸菜，实在是太酸了，这和各家的做法有关，其他菜倒不是本身难吃，而是老妈的厨艺不大棒，不知打死了多少个卖盐的，有时反倒是咸菜吃起来更淡些，另外么，就是样式少，翻来覆去的吃，难保不腻歪。

要说小时候最喜欢吃的是什么，应该就是辣条了，尤其是散装的辣条。

现在的味道

已经奔三十了，但偶尔在超市看到辣条，还是会买一包，那是记忆里的人间美味，想一想当时坐在草垛上吹着风，一小口一小口的吃着辣条，是多么悠闲地生活。不过那也只是记忆里的美味了，现在的我，总是满怀期待的买一包辣条，然后皱着眉头吃下去，恰如这二十几年的人生。

油、咸、甜，这是我在外面吃饭感受到的通病，过去的辣条能刺激味蕾，现在的辣条只是折磨味蕾了，还顺道折磨了一番肠胃。有看过海外华人对中国餐饮的评价：只要盈利就不创新，一直照着菜谱做。实在是太贴切了，辣条变难吃了还是变好吃了我无法分辨，重要的问题是，那个年代大家普遍吃不到油水，所以油腻的辣条很吸引人，现在呢，我们的日常饮食已经够油腻了，辣条更加油腻，若不是因为过去的情怀，想必辣条一定是冷门零食。

辣条只是零食，若说主食，那真是懒得吐槽，去年五一回家，吃了家里养的猪肉，甚至连味精都没放，却远比在超市买的肉香，至于口感，更是天差地别，而我家养的猪，也是喂饲料的，所以很难想象，那些广为流通的猪是吃什么长大的。

我喜欢家里做的豆角、茄子、土豆、白菜，乃至小时特别讨厌的酸菜，老家的蔬菜只生长一茬，现在基本上家家都有冰箱，往往会冻些豆角之类的蔬菜，是冻，不是保鲜，即便是冻了几个月的，我吃起来也远比在超市里买的新鲜蔬菜有味道。

和高中同学吃饭时，我偶尔会吐槽吃啥都没以前感觉好吃，他说现在吃的太丰盛了，嘴变叼了。肯定不只是嘴变叼了，我一直吃的不怎么样，这种情况去饭店应该觉得很好吃才对，但实际上，没有一家去过的店能让我吃起来感觉好吃，口感总是怪怪的，吃闹肚子也不在少数。

过去看人大口吃肉，心想我们要是也能随便吃该多好，见南方人吃南方的蔬菜水果，心想咱北方人要是能吃到该多好。我们做到了，现在绝大多数中国人都有条件频繁吃肉，有条件无视南北与寒暑吃到天南海北的蔬菜水果。

这是进步吗？不知道。我在城市里吃到的食物往往是个空壳，它们满足了某个形状、颜色、基础的营养，大体上可称之为某种蔬菜了，如果仅仅是空壳其实还好，不好的是，为了打造这个空壳，又向里面加了奇奇怪怪的东西。今年五一前我在美团买了二斤柿子，工作日没吃完，周四晚被拉出去隔离，回来后已经放了近半个月，柿子还是新鲜的，即使屋里的温度超过30摄氏度。

都是科技和狠活啊，吃多了要倒沫子啦兄弟。有时吃东西就会想起来这句话，倒沫子倒不至于，但是过去二十来年中国新生儿畸形的比例是相当高的。

有时候我会感叹，中国人真是厉害，在有限的耕地，生产了满足十几亿人的食物，更是让人人都能平平常常的吃到蔬菜和肉，先不说结果如何，至少过去中国人的饮食欲望被满足了。

这令我感受到中华历史一个有趣的现象，我们这个传统，似乎一旦有了目标，不论如何实现，总能达成，然而这个实现过程，代价太大了。儒家、道家，都讲究阴阳五行、平衡、中庸，可是一旦真做什么事，就走向极端。

我们的饮食安全还有救吗？

相关的舆论愈演愈烈，加上有心者的推波助澜，近期食品安全会变好一点点，至少配料表可能不一定写那么完整了~~

我们很难做到普遍吃纯天然的食品，因为环境适宜的耕地面积有限，而中国人，又是那么多。中国的耕地面积平均下来大概一人一亩，一亩地如果正常种蔬菜+粮食，只能保证一个人吃的很朴素，若想吃肉，养些鸡鸭倒也可以，若想达到现在中国人花式繁多的饮食水平，不加科技和狠活是不行的。

就我个人对老家土壤的观察对比，如今的土壤肥力已经远远不如从前，小时松软的土地已经日益贫瘠，有些基础差的山坡甚至由于化肥和雨水结成一块块的，工业化的化肥，过去确实如火箭一般提高了粮食产量，可是如今，已经成为饮鸩止渴的毒药，明明土壤已经出现严重的问题，却不得不继续使用，因为人口上来了，况且由奢入俭难。至于农药，我不相信专家的鬼话，农药不会随着雨水消失，只会一部分被土壤锁住，另一部分，流入河流和地下水，日积月累下，会成为后人的噩梦。

谈到食品安全，普通人兴致勃勃，因为那是在要求别人如何做，实际上，福祸无门，惟人自招，不妨问问自己，我们愿意回到过去那种白菜土豆作为主菜的日子吗？只要不愿意，那么就无解，更多人或许关注的只是表面上的食品安全吧，只要心理过得去就好。

七宗罪的归类很不错，其中一类是贪婪。为什么那是人类公认的罪？因为把贪婪当做自我的人格，并试图去满足，会走上一条充满痛苦、日益衰败、永无光明的不归路。食品安全问题，本质上是贪婪，表象才是商人的道德与操守。饮食之欲，因为伴随着生存，往往令中国人不愿理会其背后的破坏性，就中国的洋洋自得的饮食文化而言，在我看来是过于浪费、缺乏对万事万物的尊重、过于推崇，为了口感，会活鱼灌酒、煎炒活蝉蛹，我们文化的根不尊重生命，也不尊重其他人这个生命，老实讲，单就这个原因，我也不认为中国的饮食安全能够解决。

很多商品的配料表是显而易见的，我们可以选择买与不买，然而，食品安全的基础，土壤、水，我们无法选择，这个问题只能伴随着人口衰减与回归朴素饮食来解决，否则，就等待能够完美融入自然的科技出现吧。

事实上，中国有另一道高墙使得食品安全问题泛滥：特供。金钱开道、权力开道下的特供食品，那些做决定的人和普通人吃不一样的食物、喝不一样的水，怎么能期待他们用心解决问题呢？雾霾被他们嗅到了，于是解决了，解决方式是迁到邻省，何况他们吃不到的垃圾食品，会选择如何解决？我猜，会有越来越多的权威人士和权威机构进行悄无声息的引导，会有好多原料改个名字，或者干脆不写在配料表上，因为他们知道中国人需要的不是健康的食品，而是心理上过得去。

那些店里的美食真的没有人不知道不健康吗？几乎人人都知道，但是便宜、好吃、方便，只是最近有人明确指出了其中的问题而已，只要有个权威提出个过得去的解决方法，那便算了，该买的还是会买的。

中国人喜欢让别人当出头鸟，美名其曰难得糊涂，饮食安全也是个难得糊涂。就算不糊涂了，面对人均一亩的耕地，还是要糊涂~~

题外话

稀里糊涂的有点把中国饮食文化和贪婪挂钩了，同样的材料尽力做到更美味，自然是好的，可是我觉得今天我们的饮食太古怪了，在我的感官里，甚至觉得恐怖。

这是一种难以言说的恐怖，有很多复杂的欲望和心理潜藏在这种美食文化之中，今天他们吃的是食物，明天，或许就是吃人，只是自己还很弱小，吃的只能是食物罢了。